1、内在品质指标：阳山水蜜桃在众多的桃系家属中独具一格，阳山水蜜桃果形大、色泽美，香气浓郁，汁多味甜，风味独特，享誉大江南北。桃果肉含可溶性固形物≥9%，可滴定酸≤6%，熟透了的桃子非常软，一口咬下，鲜、甜、香，犹如琼浆玉液流入心田。正宗阳山水蜜桃果肉和果核粘连，果核上的果肉纤维吃不干净，而外皮却可以很容易撕下。

　　2、外在感官特征：阳山水蜜桃果顶平或微凹，无明显突起;果面底色乳白色或乳黄色，充分成熟后，呈半透明状;香气浓郁，果肉柔软多汁，可溶性固形物高，可滴定酸含量低;皮易剥离，剥离时，桃汁溢出滴下;果肉粘核。

　　3、安全要求：产品质量达到无公害农产品、绿色食品的规定。产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定